Polskie pierniki – smak tradycji, który podbija świat

Pierniki to coś więcej niż tylko słodki wypiek – to symbol polskiej gościnności i tradycji, który zachwyca smakiem i historią. Dzięki eksportowi, polskie pierniki, zwłaszcza te z Torunia, stały się ambasadorami naszej kultury kulinarnej na międzynarodowej scenie.

Uznanie na światowych rynkach zdobyły dzięki unikalnym recepturom, wysokiej jakości składnikom i staranności wytwarzania.

Dynamiczny wzrost eksportu polskich pierników w latach 2019-2022

W 2022 roku Polska wyeksportowała 14,2 tys. ton pierników, o łącznej wartości blisko 44 mln EUR. Pierniki te stanowiły około 1,8 proc. wartości polskiego eksportu wyrobów piekarniczych i ciastkarskich.

W porównaniu z 2021 rokiem odnotowano wzrost eksportu o ponad 8 proc. w ujęciu ilościowym oraz 24,5 proc. w wartościowym. Jeszcze bardziej imponujące są dane dotyczące lat 2019 – 2022, w tym okresie wolumen sprzedaży pierników za granicę zwiększył się o 31 proc., a ich wartość wzrosła aż o 55 proc.

Te wyniki pokazały, że stały się one naszym kolejnym hitem eksportowym. W roku 2022 Polska była 3. największym eksporterem pierników z dodatkiem imbiru i podobnych, po Kanadzie i Niemczech.

Spadek eksportu w 2023 roku

Eksport polskich pierników w 2023 roku był słabszy w porównaniu do lat poprzednich i osiągnął wartość 39,83 mln EUR.

Do czynników, które miały wpływ na spadek eksportu można zaliczyć:

• wzrost kosztów produkcji (wzrost cen surowców, energii oraz transportu),
• kryzys ekonomiczny (w wielu krajach na świecie, ale przede wszystkim wśród największych odbiorców w Unii Europejskiej),
• sytuacja polityczna (konflikty geopolityczne, takie jak wojna na Ukrainie).

Mimo spadku wartości eksportu, polskie pierniki dotarły w 2023 roku do 50 krajów na świecie. Największymi rynkami ich zbytu były Niemcy (57,2 proc. eksportu), następnie Rosja, Rumunia, Czechy, Węgry, Słowacja, Bułgaria i Wielkiej Brytania.

Eksport pierników od stycznia do października 2024 roku

W ciągu dziesięciu miesięcy br. wielkość eksportu polskich pierników osiągnęła wartość 36,33 mln EUR.

Mimo mniejszych zamówień u naszego zachodniego sąsiada, Niemcy nadal są największym odbiorcą tych słodyczy. W br. zaimportowali pierników o wartości 15,04 mln EUR. Wzrosła natomiast sprzedaż do Czech (z 2,53 mln EUR w całym 2023 roku do 3,6 mln EUR w ciągu dziesięciu miesięcy br.), Rumunii, Węgier, Słowacji, Bułgarii i USA. Spadek notowany jest na kierunku Rosja i Wielka Brytania.

Sezonowy wzrost sprzedaży pierników w okresie przedświątecznym

Sprzedaż pierników rośnie w okresie przedświątecznym, głównie dzięki ich sezonowości i tradycji związanej z przygotowaniami do Świąt Bożego Narodzenia. Choć pierniki dostępne są przez cały rok, to właśnie w grudniu cieszą się największym zainteresowaniem.

W analogicznym okresie słabszego 2023 roku, w pierwszych dziesięciu miesiącach wartość eksportu wyniosła 30,6 mln EUR, a rok zakończył się wynikiem o ponad 29 proc. wyższym. Biorąc zatem pod uwagę zbliżający się koniec roku i ostatnie jego dwa miesiące, kiedy sprzedaż tych słodkości osiąga szczyt, a popyt napędzają zarówno tradycje, jak i liczne promocje oraz zwyczaje obdarowywania się piernikami w czasie Świąt, można przypuszczać, że rok 2024 będzie kolejnym tej branży. Jeśli dynamika wzrostu w listopadzie i grudniu osiągnęłaby podobną kulminacje jak w roku poprzednim, mogłoby to zwiastować nowy rekord w eksporcie piernika znad Wisły.

Źródło:

• Główny Urząd Statystyczny (GUS)
• Opracowanie własne PAIH na podstawie danych GUS